KECAP IKAN (fish sauce) adalah penyedap cair hasil fermentasi ikan yang kaya akan kandungan asam amino,memberikan rasa umami/gurih,dan meningkatkan aroma masakan oriental. Manfaat utamanya memperkaya rasa masakan, pengganti garam, marinasi bahan makanan agar lebih lembut, serta mengandung protein dan bakteri baik.
Manfaat Utama Kecap Ikan dalam Masakan:
- Peningkat Rasa Gurih (Umami): Kecap ikan memberikan cita rasa gurih alami tanpa mendominasi, cocok untuk tumisan, sop, dan nasi goreng.
- Pengganti Garam/Penyedap: Mengurangi penggunaan garam dapur sambil mempertahankan cita rasa sedap.
- Bahan Marinasi: Sangat baik untuk memarinasi daging, ayam, atau seafood karena membantu melunakkan dan memberikan rasa yang meresap.
- Aroma Khas Oriental: Memberikan sentuhan otentik pada masakan Asia seperti Jepang, Tiongkok, dan peranakan (contoh: sushi, sapo tahu, tumis kangkung).
- Saus Cocolan: Dapat dicampur dengan bahan lain (cabai, jeruk nipis) untuk cocolan seafood.