Ketan hitam kaya akan antioksidan antosianin, serat tinggi, dan protein yang bermanfaat menjaga kesehatan jantung, meningkatkan pencernaan, serta melawan peradangan.
Berikut adalah kegunaan utama tepung ketan:
- Jajanan Tradisional & Kue: Klepon, onde-onde, kue bugis, kue ku, cenil, gemblong, biji salak, lupis, dan wajik.
- Camilan Modern: Mochi (mochi bites/es krim), donat ketan, dan kue labu.
- Pengental:Sering digunakan sebagai pengental dalam pembuatan bubur.
- Hidangan Asin: Campuran bahan kue tradisional yang gurih.
- Olahan Asing: Bahan dasar tteokbokki (kue beras Korea)