TEPUNG ROTI ORANGE (panir/panko) berfungsi utama memberikan lapisan renyah (crispy), garing, dan warna oranye menarik pada gorengan seperti risoles, nugget, katsu, dan udang tempura. Tepung ini membuat tampilan makanan lebih estetis, gurih, dan menghasilkan tekstur garing yang tahan lama.
Berikut adalah kegunaan utama tepung roti:
- Pelapis Gorengan (Breading): Melapisi makanan seperti ayam, ikan, atau udang sebelum digoreng untuk hasil krispi.
- Memberi Tekstur (Crispy Coating): Memberikan tekstur yang lebih kasar dan tajam dibandingkan tepung panir halus, sering digunakan pada panko.
- Pengikat (Binder):Digunakan dalam campuran bakso, meatloaf, atau burger patty agar bahan-bahan menyatu dan menahan cairan.
- Bahan Isian (Filling/Topping): Dapat digunakan sebagai isian atau taburan di atas masakan yang dipanggang agar lebih garing.
- Warna dan Aroma: Menambah warna coklat keemasan dan aroma yang gurih pada makanan.